Sala de cata
Sala especialmente diseñada para el análisis sensorial. Cuidamos hasta el último detalle en cuanto a requerimientos técnicos se refiere. Contamos con aire acondicionado para la comodidad del catador y control de temperatura de las muestras. Iluminación especial para no alterar el análisis visual. Equipos multimedia. Capacidad máxima de 21 personas, con lo cual garantizamos catas personalizadas y participativas.

Sala de fríos
Sala de preparación de muestras para los Talleres de Cata y Análisis Sensorial. Las catas se llevan a cabo “a ciegas”, es decir, que los catadores no tienen conocimiento del producto hasta luego de haber culminado el análisis, de ésta manera logramos que sea absolutamente imparcial.

Sala de Maridaje
Moderna sala de Cocina donde se llevan a cabo los talleres de Maridaje dirigidos por el Cheff. Se explica el paso a paso de los platos que se preparan delante de los alumnos. Además, en éstos Talleres de Maridaje, el Sommelier explica las características del vino que propone para acompañar el plato.

Sala de Charlas
Sala de sesiones teóricas, equipada con aire acondicionado y equipos multimedia.

Cava de Vino
Espacio reservado para la guarda de los vinos que serán catados en los diferentes carreras, talleres y cursos. Se mantiene una colección de vinos de diversos orígenes tales como España, Francia, Grecia, Italia, Australia, Estados Unidos, Argentina, Chile, entre otros, y por supuesto, Perú. Las condiciones son las mejores ya que contamos con temperatura controlada, iluminación difusa, guarda horizontal, protegidos de aromas extraños y vibraciones.

Cava de Piedra
Ésta cava contiene una magnífica colección de piscos y diversos destilados. En cuanto a los piscos, guardamos muestras de diversos valles, bodegas y variedades. Además el IDVIP atesora en ésta cava muestras producidas por sus alumnos del Programa Modular de Pisco.