El queso de Cabrales es un queso que está amparado por una Denominación de Origen Protegida. Se elabora en el Concejo de Cabrales y algunos pueblos del Concejo de Peñamellera Alta, ambos en Asturias. La leche empleada para su elaboración, se obtiene exclusivamente de los rebaños de vacas, ovejas y cabras registrados en la Denominación de Origen protegida.
El queso se caracteriza principalmente por estar elaborado artesanalmente, está compuesto por leche cruda de vaca o con mezcla de dos o tres clases de leche: vaca, oveja y cabra. Es un queso “azul” bastante graso de cierto color grisáceo con algunas zonas amarillo-rojizas.

Ingredientes.
200 gr de queso Cabrales, 50 gr de mantequilla, 30 gr de cava (variante: sidra natural) y unas rebanadas de pan tostado.

Elaboración.
Lo primero será preparar todos los ingredientes. Descorchamos la cava (o sidra), cortamos y desmigamos el queso de Cabrales, pesamos la mantequilla y tenemos a mano un tenedor para pisar el queso.

Fundir la mantequilla y verterla al queso. Mezclamos bien. Esto rebajará un poco (pero solo un poco) el sabor del queso para aquellos que no les guste demasiado.

Mezclamos bien y añadimos el cava (o sidra). Pisamos y mezclamos hasta conseguir una pasta cremosa y que se pueda untar.

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Fácil